烤羊肉串是用新鲜的羊肉，切成拇指大的薄片，串穿在铁扦子上，浸蘸酱油、精盐、姜粉、辣椒粉、花椒粉、八角粉等佐料配制的调味液，放到特制的长方形烤炉上用火焙烤，并不断翻动，随时刷抹调味液，烤到表面脆黄，肉质熟透，香味浓烈时即可食用。烤好的羊肉，趁热吃嚼，肉嫩味香，使人经久难忘。

　　烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，而且诱人食欲，容易消化。故有“宁吃烤肉一两，不吃煮肉一斤”的俗语。黄昏时节，万家灯火初上，到处可见烤羊肉的个体摊贩。近年来，县上各大宾馆、大饭店，都把烤羊肉串做为一道地方风味菜肴。专供宾客在餐桌上品尝。