江苏酒家

    “中吃邵复兴”享誉四方

    江苏酒家创建于1946年，初名“义记复兴菜馆”，又名“邵复兴菜馆”，位于夫子庙状元境口，系一所别致的三开间两层木楼，店名寓意为复兴传统京苏莱。该店虽小，但却汇集了炉灶泰斗田文富、案板名师吴金生、冷碟巨匠高长海、点心状元尹长贵等京苏名厨。

    江苏酒家成为传承和弘扬江苏菜的研制中心，不断推出刀工精细、口味醇美的新派江苏菜，成为当时极负盛名的餐饮名店。贡淡炖海参、酒凝火腿、鸭包鱼翅、扁大枯酥成为了该店脍炙人口的四大金字招牌菜。“早吃刘长兴，中吃邵复兴，晚吃老正兴”已经成为了南京城风靡一时的食谚。

    解放后，义记复兴菜馆迁址，规格扩大了十几倍，并由胡小石教授题写匾额，1973年正式易名为“江苏酒家”。装潢一新的江苏酒家正以她那典雅华丽、金碧辉煌的灿烂新貌，制作精细、口味醇和、原汁原味的江苏名馔，迎接着五湖四海各位嘉宾的光临！

    厨师介绍：

    李联怿——高级烹调技师

    吴正宝——特二级烹调师

    端来宝——特三级烹调师

    菜品介绍：

    南京盐水鸭——皮白肉红，油润鲜香

    凤尾虾——色彩艳丽，虾嫩味美

    金陵炖生敲——酥松入味，鲜美醇厚

    清炖鸡孚——鸡孚洁白鲜嫩，汤清滋味鲜美

    鲜鱼狮子头——色泽洁白，鲜嫩味美