葫芦头得名的由来

　葫芦头泡馍,又称肥肠泡馍。源于唐朝,并且与唐代著名医药学家,民间俗称药王的孙思邈,有着非常密不可分的缘源关系。

　传说一日药王孙思邈终南山采药归来,走至半途,腹中饥馁,遂走进路旁一家泡馍店就餐。不想店家端上来的不是通常所吃的羊肉泡馍,而是一大碗又肥又腻的肥肠泡馍,腥味太大,难以下咽。药王一看店里,确也生意惨淡,顾客寥落，一猜便知,是这种腥臭之味吓跑了顾客,少有人敢登此门。药王遂动了善念,便从自己的药葫芦里拿出几味解腥除臭的药丸,送给店家,教以使用方法。店家将药料放入汤锅,不一时,腥臭之味尽消,鲜美之味飘逸。药王便将葫芦一并送与店主，教其配方。之后，顾客开始登门尝味,日渐兴隆,竟至火爆,名噪京城。店家遂除下肥肠泡馍的旧招牌,而改换成了葫芦头泡馍的新招牌,以示对药王孙思邈及其葫芦里的几味药的感激和敬意。葫芦头泡馍从此流传开来,沿用至今。

　这也就是葫芦头泡馍的由来。

其特点是：馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻。吃时配以泡菜更是爽口。

图为一碗色香味美的葫芦头（配以腌韭菜、馍饼）

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