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我心中的蒲公英
来源: 青海油田
发布时间: 2019-04-01 16:32:35
编辑: 冯丽娟

  蒲公英在许多人的记忆里有着不一样的记忆,小时候,草坪上有许多株蒲公英,风轻轻地一吹,就有几株耐不住寂寞,随风飘舞,那时,我总会傻傻地想要变成蒲公英,因为变成了蒲公英我就自由自在,想去哪里,就能去哪里,不会被妈妈整天管来管去。随着年龄的增长,在看到满天的蒲公英随风飞扬着的时候,内心中却有一丝丝别样的伤感。应为它们将远离母亲,去独自在外随风飘博。但我同时也为它们高兴,应为它们可以周游一个地方或者是世界。

  这是我脑海里的记忆,但是还有一种记忆,那是我每年都念叨的滋味。那就让我来重新介绍下蒲公英吧。蒲公英别名谷谷丁、婆婆丁、黄花苗等,为菊科蒲公英属多年生草本植物。据《本草纲目》记载,蒲公英可清热毒、化食毒、消恶肿。《唐本草》、《神农本草经》、《中药大辞典》等历代医学专著均给以高度评价,民间用以治疗疮毒、脑膜炎、流感、肝胆病。蒲公英的食用价值、营养价值在《本草纲目》、《辞海》及历代医药大典中都给予了极高的评价和肯定。蒲公英含蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖、Vc、Vd、胡萝卜素等多种营养素,同时含有丰富的微量元素,其中最重要的是含有大量的铁、Ca等人体所需的矿物质。其Ca的含量为番石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍,铁的含量为刺梨的4倍、山楂的3.5倍。从食用营养的观点看,人体中最容易缺乏的无机元素只有Ca和铁。因此,蒲公英具有十分重要的营养价值。

  几千年来,蒲公英一直是人们普遍喜食的一种时令野菜。近年,随着对其开发利用价值的深入研究,由过去的度荒野菜变成了宾馆、饭店餐桌的美味佳肴。春天的3月-4月人们经常去挖未开花而鲜嫩蒲公英新叶,拿蒲公英叶子用来当野菜食用,这季节的蒲公英叶子排毒功效最强,药用价值是最高的。蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。生吃:将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱,略有苦味,味鲜美清香且爽口。凉拌:洗净的蒲公英用沸水焯1分钟,沥出,用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等,也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。

  而我每年念叨的滋味就是蒲公英馅的饺子,将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后,稍攥、剁碎、肉末加佐料调成馅,做成薄皮水饺。咬一口、品一下、哎呀,由味蕾带来的略带苦头的香味直冲脑门,这时再倒吸一口气,悠悠的香味回味无穷,使人久久难以忘怀。这就是我心中与别人不一样的蒲公英。

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