青海新闻网·大美青海客户端讯 9月18日，走进黄南藏族自治州泽库县隆务拉格日特色畜产品专营有限公司的风干牛肉生产加工厂，抬眼望去，晾晒架上挂满风干牛肉，纹理清晰、色泽醇厚。

　　加工厂内一片忙碌而有序的景象。工人身着工作服、头戴工作帽，有的正熟练切割着新鲜牛肉，将牛肉切成大小均匀的片状；有的则精心调配着调料，散发出诱人的香味。

　　提起返乡创立公司的经历，公司负责人达娃尖参动情地说：“家乡始终是那片最温暖、最难以割舍的土地。”

　　达娃尖参生长在牧区，自幼便对家乡美食有着浓厚兴趣，尤其是风干牛肉那独特的风味，让他深深着迷。

　　他的家乡泽库县，草原辽阔、水草肥美，得天独厚的自然资源为牛羊提供了绝佳的生长环境。“自然环境的优越使得这里产出的牛肉肉质鲜嫩、营养丰富，成为制作风干牛肉的绝佳原料。然而，由于地理位置偏远，经济发展相对滞后，优质的牛肉资源未能得到充分开发和利用。”2016年，达娃尖参决定回到家乡创立公司，希望用所学知识，将家乡的风干牛肉推向更广阔的市场。

　　创业之路并非一帆风顺。为了筹集启动资金，达娃尖参四处奔波，向亲朋好友借款、积极申请创业扶持贷款。终于，他凑齐启动资金，迈出创业的第一步。

　　技术难题接踵而至。风干牛肉的制作工艺虽然传统，但要做出高品质的产品并非易事。达娃尖参深知，只有掌握精湛的制作技艺，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。于是，他开始研究风干牛肉的传统制作工艺，不断探索和尝试新的方法和技巧。

　　达娃尖参选用家乡草原上自然放养的牦牛后腿肉，这个部位肉质紧实、纹理清晰，最适合制作风干牛肉。“将牛肉洗净、高温消毒后，切成大小均匀的条状或者片状，再根据口味放盐、花椒等调料腌制，为了让牛肉充分吸收调料的香味，腌制时间通常需要12小时以上。”在腌制过程中，定时翻动牛肉条，确保每一块牛肉都能入味。

　　腌制完成后，牛肉条便进入风干阶段，这也是最为关键的一步。达娃尖参采用自然风干与机器烘干相结合的方式。

　　泽库县空气清新、气候适宜，在自然风干的过程中，牛肉片逐渐变得紧实而有嚼劲，味道愈发醇厚。机器烘干则是借助现代科技的力量，精准控制温度和湿度。在烘干机内，牛肉条快速失去水分，同时又能最大程度地保留牛肉的营养和口感。机器烘干大大提高了生产效率，确保了产品的稳定性和一致性。两种风干方式相辅相成，既保留了传统工艺的精髓，又融入了现代科技的优势。

　　经过风干，牛肉片表面呈现出诱人的金黄色，此时的风干牛肉已经具备了独特风味。“我为风干牛肉设计的包装，不仅印有家乡的美丽风景和文化元素，还详细标注了产品的生产日期、保质期、配料表以及食用方法等信息，方便消费者购买和食用。”达娃尖参满是自豪。

　　凭借着对品质的执着追求和独特的制作工艺，达娃尖参的风干牛肉在当地广受欢迎。为了扩大销售渠道，他积极参加各类推介活动。

　　创业路上，达娃尖参始终没有忘记家乡的父老乡亲：为养殖户提供技术指导和培训，帮助他们提高养殖水平和牛肉品质；与养殖户签订牦牛收购合同，解决销售难题，帮助他们稳定增收。

　　风干牛肉常飘香，情系家乡总难忘。达娃尖参用实际行动展现了青年一代的担当和责任，为家乡的发展注入了新的活力和希望。“希望越来越多的年轻人关注家乡的发展，为建设美丽家乡贡献力量。”达娃尖参的眼中充满希冀。