首页 国内 时评 党建 省情 文化 法治 原创 视频 省委文件 新闻 政务 旅游 生态 体育 专题 图片 融媒   青海省人民政府网  藏文网
 
站内检索   
您当前的位置 : 青海新闻网图说青海
青海湟中:冰窝里舂麦仁,你见过吗
作者:郭红霞 俞惠珍
发布时间:2025-01-07 08:46:13
编辑:曹茂山

  青海新闻网·大美青海客户端讯 又是一年腊八节,青海高原大地年味渐浓。西宁市湟中区部分农家用传统技艺制作腊八粥,乡村旅游景点设置冰上舂麦仁体验环节,让游客切身体会湟中的民俗风情,提前感受过年的氛围。

游客体验冰上舂麦仁。范晓英 摄

  1月7日,农历十二月初八,是腊八节。“腊八到,粥飘香”,腊八这天,喝腊八粥是我国南北共有习俗,人们将红枣、花生、桂圆、莲子、核桃、粳米等和各种豆类合水熬制成粥。而在青海,大多数人家吃的并不是腊八粥,而是麦仁粥,老传统的麦仁是在冰窝里舂出来的。

  1月5日,在湟中区上五庄镇业宏村,村民张玉莲一家在河滩里的冰面上忙碌。他们选了一处干净的冰面,凿出了一个约20厘米深的冰窝,再把拌过盐水的新麦子倒进去,用圆形石杵反复舂冰窝里的麦粒,使麸皮软化脱落。

  随后,张玉莲将舂好的麦仁放入簸箕上下颠动,把上面的一层麸皮簸掉,剩下的麦仁就是制作麦仁粥的原料。“麦仁也有卖的,但我们每年都按照老传统在冰上舂,这是祖祖辈辈传下来的习俗,也只有在冰上舂的麦仁,制作出来才有小时候的味道。”张玉莲说。

  张玉莲将舂好的麦仁带回家,经过清洗后倒入大锅煮,待麦仁煮软后,用肉丁炝锅,再加入适量熬煮好的麦仁,放入盐、花椒、姜粉等调料反复翻搅,麦仁粥的香味瞬间充满整个院子,那一粒粒在锅中翻滚的麦仁,让围在灶台前的家人馋得直流口水。

香喷喷的麦仁粥。范晓英 摄

  除了麦仁粥,青海很多地方还有吃“腊八冰”的传统。湟中区上五庄镇业宏村妇联主席阿延芬从凿出的冰中挑选了一块,在阳光的照射下举起来查看冰花的形状。“来年测丰收,先看腊八冰。如果这块冰里面有圆形冰花,明年的豌豆就会收成好。”阿延芬说,将腊八冰举起来对着太阳看,看里面是麦子的形状还是豌豆的形状,出现哪个形状,便预示着来年哪种作物将丰收,这是当地特有的风俗。此外,很多人家也会吃“腊八冰”、献“腊八冰”,寓意来年风调雨顺、消病除灾。

  除了传统农家制作麦仁粥,湟中区乡村旅游景点的腊八节活动也热闹非凡。位于田家寨镇田家寨村的千紫缘农业科技博览园内,一场别开生面的冰上舂麦仁、煮麦仁活动火热上演,热闹的氛围吸引了不少好奇的游客驻足体验。

  “在冰上舂麦仁我还是第一次看到,以前在电视上看过,我拿着工具自己体验了一下,还挺有意思的,真是一次特别的腊八节。”体验完舂麦仁的内蒙古自治区游客达勒才琪格说。

  游客一边体验冰上舂麦仁,一边等待香喷喷的麦仁粥。熊熊烈火的燃烧下,锅中的麦仁与肉汤不断沸腾,工作人员匀速搅动,确保每一颗麦仁都裹满肉汤。很快,浓稠的麦仁粥香气四溢,吸引不少游客前去品尝。

  一碗麦仁粥,不仅暖了游客的胃,更拉近了湟中区乡村旅游景点与游客间的距离,让民俗文化在互动中得以传承。

推荐阅读
省委常委会召开会议 吴晓军主持
省政府党组会议召开 罗东川讲话
`2025“第一缕阳光”全球同拍中国年在青海启动
青海省30名药品安全社会监督员受聘上岗
青海省人民代表大会常务委员会决定任命名单
关于大美青海客户端新LOGO征集评选结果的公示
青海湟中:冰窝里舂麦仁,你见过吗
青海果洛首个5G—A基站建设完成并投入使用
24H热点
青海西宁年味渐浓
米拉湾互通工程提速交通转换
才让卓玛:让擀毡技艺焕发新活力
【生态观察】从“五员”到“一员”:青海海晏重塑...
【巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接·第一书...
【乡村振兴在青海】菜油香飘海子沟
【乡村振兴在青海】幸福村里“猪”事顺
【致闪闪发光的我们】魏亚琼:用传统工艺展现青海风采
【中国梦 劳动美】青海大地上的匠心坚守——记2024...
【牢记嘱托 实干笃行·积石山地震一年来】重建家园...
热点图片
青海西宁年味渐浓
青海西宁年味渐浓
米拉湾互通工程提速交通转换
米拉湾互通工程提速...
才让卓玛:让擀毡技艺焕发新活力
才让卓玛:让擀毡技...
【生态观察】从“五员”到“一员”:青海海晏重塑生态保护新范式
【生态观察】从“五...
【巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接·第一书记风采】南书记不怕难
【巩固拓展脱贫攻坚...
【乡村振兴在青海】菜油香飘海子沟
【乡村振兴在青海】...
【乡村振兴在青海】幸福村里“猪”事顺
【乡村振兴在青海】...
【致闪闪发光的我们】魏亚琼:用传统工艺展现青海风采
【致闪闪发光的我们...
关于我们 | 法律顾问 | 广告服务 | 联系方式
青海省互联网新闻中心主办  版权所有:青海新闻网
未经青海新闻网书面特别授权,请勿转载或建立镜像,违者依法必究
E-mail:webmaster@qhnews.com 青海新闻网 互联网新闻信息许可证:63120170001 青ICP备19000163号 青公网安备 63010302000199号
 
img

青海湟中:冰窝里舂麦仁,你见过吗

西海都市报
2025-01-07 08:46
青海门户 主流媒体
长按识别二维码查看全文
img
青海门户 主流媒体
img

青海湟中:冰窝里舂麦仁,你见过吗

西海都市报
2025-01-07 08:46
青海门户 主流媒体
长按识别图中二维码或发送给朋友、保存图片

青海湟中:冰窝里舂麦仁,你见过吗

  • 2025-01-07 08:46:13
  • 来源:西海都市报

  青海新闻网·大美青海客户端讯 又是一年腊八节,青海高原大地年味渐浓。西宁市湟中区部分农家用传统技艺制作腊八粥,乡村旅游景点设置冰上舂麦仁体验环节,让游客切身体会湟中的民俗风情,提前感受过年的氛围。

游客体验冰上舂麦仁。范晓英 摄

  1月7日,农历十二月初八,是腊八节。“腊八到,粥飘香”,腊八这天,喝腊八粥是我国南北共有习俗,人们将红枣、花生、桂圆、莲子、核桃、粳米等和各种豆类合水熬制成粥。而在青海,大多数人家吃的并不是腊八粥,而是麦仁粥,老传统的麦仁是在冰窝里舂出来的。

  1月5日,在湟中区上五庄镇业宏村,村民张玉莲一家在河滩里的冰面上忙碌。他们选了一处干净的冰面,凿出了一个约20厘米深的冰窝,再把拌过盐水的新麦子倒进去,用圆形石杵反复舂冰窝里的麦粒,使麸皮软化脱落。

  随后,张玉莲将舂好的麦仁放入簸箕上下颠动,把上面的一层麸皮簸掉,剩下的麦仁就是制作麦仁粥的原料。“麦仁也有卖的,但我们每年都按照老传统在冰上舂,这是祖祖辈辈传下来的习俗,也只有在冰上舂的麦仁,制作出来才有小时候的味道。”张玉莲说。

  张玉莲将舂好的麦仁带回家,经过清洗后倒入大锅煮,待麦仁煮软后,用肉丁炝锅,再加入适量熬煮好的麦仁,放入盐、花椒、姜粉等调料反复翻搅,麦仁粥的香味瞬间充满整个院子,那一粒粒在锅中翻滚的麦仁,让围在灶台前的家人馋得直流口水。

香喷喷的麦仁粥。范晓英 摄

  除了麦仁粥,青海很多地方还有吃“腊八冰”的传统。湟中区上五庄镇业宏村妇联主席阿延芬从凿出的冰中挑选了一块,在阳光的照射下举起来查看冰花的形状。“来年测丰收,先看腊八冰。如果这块冰里面有圆形冰花,明年的豌豆就会收成好。”阿延芬说,将腊八冰举起来对着太阳看,看里面是麦子的形状还是豌豆的形状,出现哪个形状,便预示着来年哪种作物将丰收,这是当地特有的风俗。此外,很多人家也会吃“腊八冰”、献“腊八冰”,寓意来年风调雨顺、消病除灾。

  除了传统农家制作麦仁粥,湟中区乡村旅游景点的腊八节活动也热闹非凡。位于田家寨镇田家寨村的千紫缘农业科技博览园内,一场别开生面的冰上舂麦仁、煮麦仁活动火热上演,热闹的氛围吸引了不少好奇的游客驻足体验。

  “在冰上舂麦仁我还是第一次看到,以前在电视上看过,我拿着工具自己体验了一下,还挺有意思的,真是一次特别的腊八节。”体验完舂麦仁的内蒙古自治区游客达勒才琪格说。

  游客一边体验冰上舂麦仁,一边等待香喷喷的麦仁粥。熊熊烈火的燃烧下,锅中的麦仁与肉汤不断沸腾,工作人员匀速搅动,确保每一颗麦仁都裹满肉汤。很快,浓稠的麦仁粥香气四溢,吸引不少游客前去品尝。

  一碗麦仁粥,不仅暖了游客的胃,更拉近了湟中区乡村旅游景点与游客间的距离,让民俗文化在互动中得以传承。

作者 郭红霞 俞惠珍
编辑:曹茂山
青海新闻网版权所有