青海拉面师傅展示三色拉面。本版图片均由青海拉面产业行业协会提供

青海拉面天团集体亮相。

香港食客与青海拉面师傅合影。

青海拉面师傅与香港厨师在后厨合作出面。

　　青海新闻网·大美青海客户端讯 当昆仑山下的鲜汤牛肉遇见南国海滨的紫荆花，当四千年制面技艺邂逅维多利亚港的璀璨灯火，一场跨越两千公里的美食对话正式上演。前段时间，由青海省人民政府主办、多部门联袂打造的“青海—香港经贸交流合作系列活动”中，青海拉面产业行业协会携8家会员企业组成的“青海拉面天团”，将高原的纯净滋味凝练成香江畔的文化盛宴，以一碗拉面为纽带，让香港市民品味“青海家宴”的厚重底蕴，见证高原美食文化的“破圈”之旅。

　　——从喇家遗址到香江之畔

　　“青海美食拥有深厚的历史底蕴，一碗在青海省海东市民和回族土族自治县挖掘出土的面条遗存，成为迄今为止世界上发现的最古老面条。今天，青海的汉族、土族群众种的小麦磨成的面粉，藏族、蒙古族群众养的牦牛熬成的鲜汤，回族、撒拉族群众用精湛的手艺，融合成的一碗拉面，成为各民族共同团结奋斗、共同繁荣发展的纽带，焕发出新的生机与活力。目前，有3万多家青海拉面店遍布全国337个城市，还开到埃及、马来西亚、俄罗斯等17个国家和地区。”推介会上的一段精彩致辞，让香港食客们迫不及待。

　　站在青海家宴展区中央，青海喇家四千年餐饮连锁管理有限公司总经理马超，热情地向香港食客介绍：“欢迎您品尝这碗藏着中华面食‘活化石’的青海拉面。”喇家遗址出土的面条残骸曾轰动考古界，如今，以其命名的青海拉面，正以创新之姿走向世界。

　　另一侧，创新推出的三色青海拉面格外引人注目。面团选用海拔3000米以上的小麦，搭配青海冷凉蔬菜打成的三色汁水揉制而成。拉面师傅手法娴熟，手腕翻飞间，细如发丝的“穿针细丝”与宽如腰带的“大宽”交替呈现。香港美食评论家品尝后赞不绝口：“面条入口弹牙，麦香浓郁，汤底用牦牛骨熬足12个小时，鲜而不腻，这是高原馈赠的天然之味。”

　　活动现场，青海拉面揉面、醒发、拉制的全过程吸引众人目光。青海拉面产业行业协会会长马丽萍介绍，企业非常重视此次活动，当天的活动上，每两位青海拉面师傅和一位香港美心厨师搭配的2+1模式，在短短半小时内成功出品460碗青海拉面。

　　一碗拉面里的青海家宴

　　——从地方小吃到文化符号

　　青海喇家四千年餐饮连锁管理有限公司、海东市姜氏大碗王餐饮有限公司、青海米晋面文化传播有限责任公司、青海青滇生物科技有限公司，青海福犇福餐饮有限公司，清食汇（青海）餐饮管理服务有限公司，青海清兰元冷链供应链有限公司，珠海市穆茜尔餐饮有限公司，海尼尔餐饮，中国拉面网……看到参加此次交流活动的“青海拉面天团”名单，香港餐饮界企业家纷纷和青海餐饮企业家互换名片，期待更多合作。

　　青海省商务厅特别策划的“拉面+”文化展演，更是将气氛推向高潮。香港市民梁文说：“这场展演打破了人们对‘西部美食’的刻板印象，拉面不仅是食物，更是青海人与自然和谐共生的生存智慧。”

　　“过去总觉得拉面是街边快餐，今天才发现它可以是承载文化的艺术品。”在香港金融公司任职的陈小姐，在“青海家宴体验区”流连忘返。这里以唐卡为背景，用青花瓷碗盛装拉面，配以青海传统小菜，再现了高原人家待客的最高礼仪。

　　参加推介活动的封神文化业务拓展总经理李安妮被汤底浓郁、面条筋道的青海拉面征服。香港美心集团首席运营官李文贤表示，多年来品尝过众多拉面，青海拉面给他留下深刻印象，若能在香港落地，发展潜力巨大。

　　“前期供港的汤料，包括这次活动上制作在里面的一些酱料，都是通过了香港STC认证的。我们在现场展示，从毛细到大宽，这些规格不同的拉面，让香港的宾客和消费者看到青海拉面到底有哪9种制作技艺。”马丽萍介绍，青海拉面产业行业协会8家会员单位和香港美心集团达成合作，计划在其旗下30家餐饮档口推广青海拉面。

　　从香江出发

　　——青海拉面的全球化视野

　　当青海拉面人以最质朴的麦香叩开世人味蕾时，收获的不仅仅是满满的成就感，更是对青海拉面产业无限发展前景的信心。

　　回想起参加此次经贸活动的一幕幕，用海东市姜氏大碗王餐饮有限公司负责人姜花的原话说，就是“美梦成真”。“作为一名拉面人，没想到因为这一碗面，把我从青海拉到了香港，有幸结识香港餐饮界的朋友，实现了我想让更多人了解青海拉面的梦。”姜花说。

　　交流活动的最后一天，“青海拉面天团”交出了一份亮眼成绩单：青海拉面汤料、牦牛黄蘑酱实现供港、青海拉面征服香港话题登上社交媒体热榜。而更具深远意义的是，以此次交流合作为契机，后期青海每个月都会派一位青海拉面师傅到香港美心的餐饮档口为香港同胞提供最纯正的青海美味。未来，青海拉面还将和北京美心、上海美心合作，让更多食客爱上青海拉面。

　　“我们想让世界知道，中国不只有四川火锅和北京烤鸭。”马超在接受采访时目光灼灼，“青海拉面承载着高原民族的坚韧与包容，它用一根面条串联起历史与现代、乡土与国际，这是中国乡村振兴和文化自信的生动实践。”

　　夜幕下的维多利亚港，青海拉面师傅们将最后一把高原葱花撒入沸腾的汤锅。香气袅袅中，一碗碗拉面被端上餐桌，香港市民的赞叹声、相机的快门声、签约笔尖的沙沙声交织成曲。这碗拉面，拉长了人们对美味的想象，更拉近了山海隔不断的心灵。正如活动主题墙上那句醒目的话：“飨在青海——香港首次正式引进青海食材”，而这趟关于味道与文化的新征程才刚刚开始……