□芃麦图/文

　　如果去问那些漂泊异地的青海游子，最令他们牵肠挂肚的故乡美食是什么，我相信八成都会告诉你：是面片。

　　面片是青海人饭桌上最常见的一道主食，它像一份平淡、温婉的爱情，在细水长流的日子里，变成青海人种在骨子里的乡愁。

　　面片一直是我迟迟不敢提笔去写的一道美食，因为在异乡的日子里，它几乎成为种在我心口的乡愁。

　　如果一直生活在青海，也许你不会意识到它的魅力；可是一旦离开故土，尤其是南下，离开以面食为主的北方，那么这种牵挂会随着日子的推移日益剧增。

　　在异地的饭桌上，总会觉得缺点儿什么，好在青海拉面馆在祖国各地遍地开花，于是，在异乡的游子们几乎都会和附近拉面馆的老板越来越熟悉。甚至，其中某个面匠、或服务生竟是同县的老乡。日子久了，每次去吃饭他们都会特意为你做上一道更加原味的加量面片……

　　青海人对面片可谓情有独钟，它也是青海饭桌上最常见的一道面食。看看街头的清真小馆，每一桌的标配几乎都是一碗面片再配着几串烤羊肉。爱吃肉的食客，还会选半斤新鲜的烤羊排，再配上青海当地的茯茶，那才叫一个地道。

　　面片是青海人的家常便饭，挑些自己喜欢的菜色，揪一锅面片，不用多久，营养均衡，色泽丰富的晚饭就利落地摆上桌了。与家常面片不同，餐厅里的面片在其基础上品种更为繁多，按烹饪方法不同可分为：炒面片、烩面片、汤面片、炸酱面片、燃窝面片；按面片的形状不同可分为：指甲面片、雀儿舌头、烂嘴面片等。

　　青海人喜欢吃面片，并将其融进当地的风俗之中。在媒妁之言的时代，青海人就懂得用美食来委婉地表达对婚事的看法。当男方到女方家提亲时，任凭媒人说得再天花乱坠，只要女方家端上面片，就表明毋须多言，这婚事女方已经拒绝了。因为面片是将长长的面剂子揪断了的，这样委婉地拒绝，也为男方留足了面子。

　　另外，如果有贵客或者客人首次登门，青海人一般不会给对方做面片，在他们心里，这样情谊才会长长久久不被揪断。