青海新闻网讯

　　一、肉眼鉴别法

　　强调用眼睛细致观察。对于大米，要看颗粒是否饱满、匀称，是否有杂质，米粒是否感觉新鲜、有光泽。对于面粉，要看细度，好的面粉，用手指搓捏起来感觉比较精细。以往老百姓在面粉选择上存有误区，认为“面越白质量越好”，这是非常不科学的，面粉还是保持原有自然色更好，如果过白则存在添加剂超标之嫌，而添加剂超标对身体是有百害无一利的。

　　另外在购买袋装的米面时，一要看好包装袋上的商标、生产日期、产品等级、生产厂家等是否标注齐全。市场上曾出现了一种虽各种标注比较齐全，但是所装米面实际重量与包装上所标明的重量有较大出入的产品。

　　二、味觉鉴别法

　　对于米面，抓起一把仔细闻闻，没有明显异味是最基本的要求。对面粉鉴别，一个简单易操作的鉴别办法是抓起一把面粉放进杯子里，然后倒进一些热水搅拌，如果闻到的是稻草、麦香的味道，说明面粉加工时间不长、质量较好、未加入过多的添加剂。如果闻到的是强烈的尘土味，肯定是陈面或添加了过多的超标物质。此外，食用散装油的简单鉴别方法有，在颜色上，一级菜籽油介于微红、微黄之间，二级菜籽油颜色较一级稍微深些。它们闻起来有菜籽的味道。棉籽油呈微红色，有淡淡的腥味。棕榈油颜色发黄，没有什么味道。

　　由于棉籽油和棕榈油价格较菜籽油低，一些不法商贩经常把棉籽油或棕榈油掺进菜籽油里销售，或者以菜籽油标志愿人员出售其他两种油。简单的区分办法，在一定温度下，菜籽油遇冷不凝固，只是变浓些，棉籽油和棕榈油则会凝固。可取少许油放进冰箱里，过段时间观察一下是何种油。

　　以上资料由格尔木香源粮油工贸有限责任公司提供(迎宾路36号火车站东侧) （作者 陈俊）