五香牛肉干不仅是招待贵宾的上品，而且也是馈赠亲朋好友的礼物。它既便于携带，又宜于长期存放，可供家宴或旅游途中食用。

　　五香牛肉干的主要原料，是青海高原特产的新鲜牦牛肉。制法是将鲜肉剔除筋皮，以净肉加白水煮熟后，再切成长一厘米、宽一厘米、厚半厘米的小块，加人花椒粉、咖喱粉、味精、料酒、糖、盐等佐料干炒，最后再烘干、装袋。由于制作方法考究，成品色鲜，营养丰富，即保持了牦牛肉的风味，又有香气浓郁，滋味鲜美，久吃不腻等特点。近年来，到青海的客人和旅游者，争购青海牛肉干，当做一种有青海乡土特色的食品。