尕面片，这种面食源于野外。古代的青海僧俗民众，不论从军、远戌、当差、股役、驱赶牲畜、经商贩运、游方挂单，还是充军发配，在茫茫原野上，风餐露宿的时候，除了一口锅以外，不可能携带更多的炊具。那时的军队为了轻装，尤其是这样。士兵们在沙场上，靠着一只铜刁斗，夜里用它敲更，白天用它做饭。他们把光板皮袄就地一铺，就不必带案板了；拿三块石头就地一支，就不必砌炉灶了；用手指捏扁面团，就不必找擀仗了。就这样，面团经过压平、拉长，再揪断，就成面片了。下锅后，就地折上两根粗壮的芨芨草当筷子，一顿快餐就草草下肚了。这就是尕面片的由来。如今的尕面片，早已登堂入室走进了千家万户。按形状来说，有“雀儿舌尖”、“指甲面片”之类；就配料来分，有“蘑菇面片”、“羊肉面片”、“菜瓜面片”等。