循化撒拉族自治县位于青海省东部,是中国唯一的撒拉族自治县，世居民族有汉、撒拉、藏、回、东乡、保安等15个民族，旅游资源十分丰富，有独特的自然景观、人文景观和民族风情，也是青海的特色农业县。走进循化撒拉族自治县，清清黄河水在巍巍积石山下蜿蜒东去，素有“高原西双版纳”之称的孟达天池静谧灵秀，再参观当地特色企业——雪舟三绒、伊佳民族用品有限公司、仙红辣椒加工场，坐在“撒拉人家”的屋檐下，品味着盖碗茶的清香，端起指甲尕面片……那样一份满足和休闲是城市生活没有的。

　　地处黄河沿岸的循化四面环山，黄河从县境贯穿而出，形成了优美的风光。加之海拔较低、降雨适中，易于各类农作物生长，发展农业旅游有其得天独厚的区位、资源、气候等优势，且各种农作物的种植生长在地域上呈现阶梯状分布，为开展农业观光旅游提供了便利的条件。以“两椒”、枣园、中华核桃园、梨园为主要的农产品生产基地达到了18万亩。相关的后续产业和产业链也随之应运而生，“仙红”、“天香”等农产品加工企业逐步强大起来了。随着特色农业的发展，循化培育出了一批产、供、销为一体的农业产业化龙头企业，成了这里发展农业旅游的亮点，其中雪舟三绒集团、伊佳民族用品有限公司、“仙红”、“天香”等公司，几乎每天都要接待上百人的游客。与此同时，循化还形成了246处农业旅游观光点，带动起了这里的50户“撒拉人家”接待站。目前，循化还建起了“菜篮子”工程示范点1处，辣椒生产基地94处，经济、生态林基地22处，农产品加工企业3家，畜产品加工企业2家，民族工艺品加工企业1家，生态休闲风情园10处，定点旅游纪念品商店2处，黄河奇石展览馆4处，一次性接待近百人的旅游宾馆4家，从业人员达1500多人，实现了农业旅游带动农牧业增产、农民增收的目标。

　　走进撒拉人家：多姿的撒拉族民族风情给您展示撒拉尔人生活如花般的繁盛。撒拉族主要聚居在循化撒拉族自治县境内。生活习俗大多同回族相似，信仰伊斯兰教,但也有自己的特点。他们善于从事商业、园艺、采伐、制革等。在湍急黄河激流上扳筏，尤为撒拉人的一手绝技。撒拉族的园艺业比较发达，户户擅长园艺，家家辟有果园。走进撒拉族村庄；就像走进百果园：桃、梨、杏、苹果、樱桃、枣子、葡萄、核桃……应有尽有。撒拉族的生活习俗、丰富的民间文化、多姿多彩的歌舞都已成为吸引游客前来观光的风情旅游项目。走进撒拉人家感受到的是撒拉尔人的热情，精雕细琢的特色民居，干净宽敞的庭院，扑面而来的阵阵花香，还有形态各异的黄河奇石，对了还有撒拉人家让您垂涎三尺的饮食，会让您流连忘返。

　　特色饮食：撒拉族妇女心灵手巧、善良朴实她们手工制作的各种撒拉族小吃令人垂涎欲滴。炒面、凉粉、酿皮、牙而玛、炒麦、麦梭、盖碗茶、手抓肉等早就名扬天下。

　　特别要推荐的是，循化老三篇即面片、手抓、盖碗茶。

　　面片是将和好的面基揪成指甲盖大小的面片下到在羊肉汤锅中，加上羊肉丁、萝卜片、西红柿等辅料制成的；还有一种是抄出来的，就是将面片抄出锅与牛肉或羊肉末配置不同的蔬菜炒制出来。

　　手抓就是将新鲜的羊肉放入盛满冰水的锅中，开锅后捞起。食用时直接用手抓食，再配些椒盐，大蒜，绝对的美味。

　　盖碗茶又称三泡台，上有盖，下有托盘，当地人叫做“刮”盖碗。放上冰糖、清茶、红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、果脯等。冲入开水，加盖，泡茶时间一般为二至三分钟，品茗时尤感清香甘美。