青海新闻网·大美青海客户端讯 一种植物，十多个称呼，土豆、洋芋、马铃薯是它最为常见的称呼。对，它的学名就叫马铃薯。马铃薯因酷似马脖子上挂的铃铛而得名，华北人叫“山药蛋”、岭南人称为“薯仔”、青海人叫“洋芋蛋”、土豆……然而，青海人说起土豆的吃法，那真是远比它的名字还要多，煎炒炖炸煮汤样样都行，就连白水煮土豆，都透着一股让人难以忘怀的味道。

　　金秋十月，是我市各地土豆大规模出土的季节，秋收劳作的场景随处可见。由于海拔高光照足，气候冷凉昼夜温差明显，西宁出产的“洋芋”素以品质优、品相好、口感佳著称。但是，具体要说西宁哪里的洋芋最好，那就绕不开湟中区海子沟的“金疙瘩”。

　　炒片脆爽，蒸煮面糯，油炸醇香，“一村一品，一乡一业”，洋芋种植已成为湟中区种植业“品牌产品”之一。“海子沟洋芋”最为有名，这里的洋芋市场认可度高，更是被老百姓称为“金疙瘩”。那么它究竟好在哪儿？让我们跟随晚报记者的镜头去一探究竟吧！

　　不愁销！“海子沟洋芋”供不应求

　　“土疙瘩”缘何成了“金疙瘩”？

　　“这是湟中海子沟的洋芋，昨天刚刚从地里挖出来的，你看看这个头，你看看这饱满程度，回去你尝尝口感，和其他的洋芋绝对不一样，来晚就买不到了。”9月27日，在城西区海湖新区一处早市上，一名小贩一边招揽顾客，一边将手里的洋芋放在秤上称重量，身边围满了正在挑选洋芋的顾客。

　　西宁人爱吃洋芋，一盘洋芋丝、一锅焪洋芋、一碟炸洋芋片……洋芋的做法五花八门，洋芋筋筋、洋芋汤汤、洋芋擦擦等特色小吃深受欢迎，而且洋芋深加工后生成淀粉做成的粉条也是西宁人最常用的食材之一。海子沟乡位于湟中区东北部，地处湟水谷地北侧山地，属于典型浅山地形，土质类型为白黄土，土壤偏碱性，昼夜温差大，日照时间长，这里产出的洋芋口感沙糯，不涩不苦，不硬不软，含淀粉多，品质优良，其深加工产出的粉条筋道滑溜，口感好。有了口碑就有了市场，一直以来市场需求量都很大的海子沟洋芋一跃从“土疙瘩”成为了“金疙瘩”。

　　规模大！“海子沟洋芋”种植让村民富起来

　　伴随着农机轰鸣声，批量的洋芋从土壤里被翻出来，村民们忙着把新鲜洋芋除泥、装袋，田间地头一派繁忙的丰收景象，这一筐筐、一袋袋、一车车新鲜的洋芋已经成为当地村民发家致富的“金疙蛋”。

　　近年来，湟中区政府高度重视海子沟乡的优势，积极打造“一村一品，一乡一业”，形成了区域化、规模化的种植格局。海子沟乡依托浅山地区气候土壤和西宁近郊优势，大力发展洋芋产业，凭借其毗邻“三李公路”和青藏高原农副产品集散中心的区位优势，所种植的洋芋压根不愁销路。尤其是其种植的洋芋具有淀粉含量高、口感好、易储藏、产量高、品质优等特点，深受省内外客商及西宁周边市民的青睐，还远销宁夏、江西等地。据了解，目前海子沟乡有耕地5万亩，其中马铃薯种植面积1.8万余亩，占全乡耕地面积36%，占湟中区马铃薯种植面积13%，平均亩产近2500公斤，主栽品种有青薯2号、青薯9号、青薯10号等。洋芋种植产业在海子沟乡已初步形成规模化，并建立了完善的种植技术体系。随着市场销售体系的积极拓展，探索深加工体系，进一步激发了海子沟洋芋产业优势，从而带动了全乡群众增产增收。

　　相关部门数据显示，2013年以来，海子沟乡共修建马铃薯贮藏窖45座，可贮藏鲜薯1.35万公斤；利用湟中区脱毒马铃薯种薯繁育基地优势，每年可提供优质脱毒种薯1500吨，年生产马铃薯4.5万吨，产值达4500万元；年实施地膜覆盖技术1.1万亩，年增产0.88万吨，增收1050万元……新品种加上新技术，让海子沟的洋芋迎来了“春天”。

　　产销一条龙！“海子沟洋芋”产业兴起来

　　农产品创收的关键一步在于打开产品销路，不仅要让农民生产得出好产品，更要让农民生产出来的好产品卖得出好价钱。近年来，湟中区海子沟乡注重搭建“农超对接”“农企对接”“农社对接”等多种销售平台，延伸产业链，让广大农户和种植大户种得安心、卖得有信心。

　　据了解，目前，该乡通过土地流转、租赁经营等模式，进行洋芋生产的专业合作社、家庭农场达到了95家，占湟中区洋芋种植专业合作社的45%。这些专业合作社的兴起，为海子沟乡洋芋产业发展及乡村振兴注入了强大的动力，同时随着“海子沟金土豆”等企业商标的注册，海子沟洋芋品牌也开始显现强大的市场优势，产品销往全国各地。

　　2023年，在海子沟杨库托、水滩、万家坪、总堡等10个村建成百亩马铃薯种植带，在古城沟、海南庄、景家庄等5个村建成千亩马铃薯种植基地，王家庄至阿滩村建成万亩马铃薯种植一条沟。海子沟洋芋需求量日益增大，全乡种植面积逐年扩大，产量逐年提升。“政府搭台，企业唱戏”发展马铃薯订单农业，积极对接青海威思顿薯业有限公司、青海江河淀粉有限公司、青海农副产品集散中心，市区各大餐馆等形成产销一条龙模式。未来，这里的阡陌乡间，将大有可为！