近日，青海人经营的“兰州拉面馆”改换“青海拉面”门头的消息被网络博主、主流媒体纷纷报道，引发全社会关注。

　　众所周知，四十年前，青海化隆回族自治县贫困山区的农民，首先借助“兰州拉面”之名，在南方城市摆摊点、开饭馆，经营拉面。四十年来，青海农民通过拉面产业闯出了一条摆脱贫困、走向富裕的道路，在中国快餐业界占据一席之地，其敢为人先的精神，值得称道。

　　随着青海人开的“兰州拉面馆”在全国大面积铺开，甘肃、青海两省的从业者就青海人使用“兰州拉面”的叫法是否侵权、“兰州拉面”是否正宗展开了激烈争论。此番青海拉面馆改换“青海拉面”门头、实行“三店合一”，是青海拉面品牌化的重要举措，再次引起网络热议。

　　笔者始终认为，青海人非常有必要打出自己的拉面品牌，其原因如下:

　　青海有全世界最为悠久的面条制作历史。青海省海东市民和回族土族自治县的喇家遗址曾获评全国十大考古发现之一，这里出土的4000年前的面条，虽然不是拉面，而是采用类似饸饹面的手法压制而成，但作为世界范围内出土的距今时间最久远的面条实物，足以证明当时青海的农业水平和面条加工技术都达到了非常先进的水平，表明了青海饮食文化的深厚底蕴。

　　遍地开花的青海拉面馆是绝佳的对外宣传窗口。目前，青海人在全国330多个城市开了3.1万家拉面馆，四十年来，这些数量可观的青海拉面馆却用自己的店面门头宣传着兰州。就像有甘肃网络博主指出的那样，很多外地人第一次知道兰州这座城市，不是因为兰州大学，不是因为兰州黄河铁桥，而是因为自家附近有青海人开的兰州拉面馆。3.1万家拉面馆，就是3.1万个宣传点，现在，用它们（特别是其中的优质店面）作为宣传大美青海的窗口，不好吗？

　　十年前，青海日报就曾刊文建议，青海要利用出土的喇家拉面这一优势打响拉面的青海品牌，走出借用“兰州拉面”品牌的尴尬局面，整合青海拉面自有品牌，形成凝聚力，扩大影响力。文章认为，遍布全国的青海拉面馆，都是宣传大美青海的窗口。要在使用品牌餐饮店里，陈设喇家面条的照片和介绍文字，悬挂展示“大美青海”自然风光、人文历史、发展成就的图片和文字，设置枸杞、虫草等青海土特产的销售专柜。做到考古文化、拉面经济、旅游经济互相促进，融合发展。

　　以上设想，大都在如今的青海拉面品牌建设的三店合一（青海拉面店、青海绿色有机农畜产品展销店、大美青海文旅宣传店三店合一）中得到了实现。其内在逻辑是各地的青海拉面店是一个个人来人往的平台，而有人流量的地方就有生意——三店合一，在卖拉面的同时，也销售了青海绿色有机农畜产品，还为大美青海文旅引了流，这样复合型的经营，可以让3.1万个拉面店的效能得到最大化的发挥。

　　改换门头，只是拉面品牌化的一部分，说一千道一万，拉面的品牌建设，做好碗里的面才是正途，让拉面馆老板和拉面匠挣到钱才是王道，引入现代经营管理方式才有未来。

　　青海拉面，我们看好你的明天！

　　（来源：青海日报）